便利の落とし穴：中国製ギョーザの警告 インタビュー／下 結城登美雄さん – 毎日ｊｐ(毎日新聞)
投稿者: oryza1952 : 2008/2/27
便利の落とし穴：中国製ギョーザの警告 インタビュー／下 結城登美雄さん – 毎日ｊｐ(毎日新聞)
◇作り手のやる気、行政はサポートを
－－自給率３９％（０６年度）という低さが問題になっている。
自給率が７３％あった１９６５年、農業従事者は約１２００万人、漁業は約６１万人いた。それが０５年には農業約２７０万人、漁業２２万人まで減った。現在、食の作り手は人口の３％未満。しかも７割が６０歳以上だ。消費する側の残り９７％は、作り手の苦労や現実を見てこなかった。自給率の数字にとらわれがちだが、作り手の問題にも目を向けなければならない。
住んでいる場所や県レベルの自給率にも、関心を持ってほしい。例えば、北海道２００％超、東北平均１１２％に対し、東京は１％、大阪は２％。だれが都市の人の食卓を支えているか考える必要がある。
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食卓の外注化も進んだ。現在、食料支出に占める外食・中食費の比率は３割を超える。米の消費量も年々減少し、大都市部では０６年にパンと米の購入金額が逆転した。
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